CAS:9001-33-6|Ficine|Ficin Van Vijgenboom Latex

Enzym voorbereiding. Hoofdzakelijk gebruikt voor de koudebestendigheid van bier (het hydrolyseren van eiwitten in bier om troebelheid veroorzaakt door koeling te voorkomen); vleesverzachting (hydrolyseren van spiereiwit en collageen om vlees mals te maken); deegconditioner voor bakken; emulsiestollingsmiddel voor het maken van kaas (ter vervanging van stremsel). Het kan de schaal scheiden van het vlees van garnalen om mechanische beschietingen te bereiken, en kan ook mosselvlees van de ingewanden scheiden. Productiemethode: De latex van de vijgenboom (Ficus sp.) en de onrijpe fruitlatex worden geëxtraheerd met water met een pH-waarde van 4.0, uitgezouten (tweemaal) met ammoniumsulfaat in aanwezigheid van ethyleendiaminetetra-azijnzuur (EDTA), en vervolgens tweemaal uitgezouten met zout. Het rendement bedraagt ​​ongeveer 11%. Een groene vijg met een gewicht van 10 tot 15 gram kan 100 tot 150 mg commerciële vijgenprotease bevatten. Na drogen in de zon is de levensvatbaarheid slechts ongeveer 12% en is het fruit dat bij 100 graden is gedroogd inactief.