Natriumdehydroacetaat is een voedselconserveermiddel, een nieuwe generatie voedselconserveermiddelen na natriumbenzoaat, nipagine en kaliumsorbaat. Het heeft een goed remmend effect op schimmels, gisten en bacteriën en wordt veel gebruikt in de verwerkende industrie van dranken, voedsel en diervoeders. Het kan de opslagperiode verlengen en schimmelschade voorkomen. Het werkingsmechanisme is om effectief in het cellichaam door te dringen, de ademhaling van micro-organismen te remmen en anticorrosie-, schimmelpreventie-, conserverings- en vochtinbrengende effecten te bereiken. Dus wat zijn de vereisten voor de dosering die in elk product wordt gebruikt?
1. Natriumdehydroacetaat heeft een breed spectrum antibacterieel vermogen, vooral tegen schimmels en gist. Natriumdehydroacetaat heeft een sterk effect op gisten en schimmels die voedselbederf veroorzaken, met een effectieve remmende concentratie van 0.05 procent -0.1 procent en een algemene dosering van 0,03 procent { {8}},05 procent .
2. Gefermenteerde tahoe, ingemaakte groenten, jam: maximale dosering 0,3 g/kg;
3. Soep, gebak en kaas, room, kunstmatige room, enz.: maximale dosering 0,5 g/kg;
4. De maximale dosering in ingemaakte groenten is 0,3 g/kg.
Natriumdehydroacetaat heeft een goede licht- en hittebestendigheid en zal niet ontleden of verdampen met waterdamp tijdens het voedselverwerkingsproces van fabrikanten van natriumdehydroacetaat. Experimenten hebben aangetoond dat natriumdehydroacetaat weinig toxische bijwerkingen heeft, een hoge veiligheid heeft en geen abnormale geur veroorzaakt bij gebruik in voedsel. Daarom is natriumdehydroacetaat de afgelopen jaren algemeen verwelkomd door voedingsbedrijven en wordt het veel gebruikt in boter, soep (kruiden, instantsoep), brood, cake, gebak, eigeeltaart, gefermenteerde tahoe, ingelegde groenten, vruchtensap, geconcentreerd vruchtensap, maancake, vulling, bonenpasta, lotuspasta, etc.